Copeaux
Informations techniques
Origine : Chêne français sélectionné selon nos critères qualité.
Traçabilité : Par lot, bois 100% Français certifié PEFC, provenant majoritairement des forêts gérées par l’ONF.
Séchage et maturation : 24 mois à l’air libre sur parc en Champagne.
Process de fabrication : Bois sec éclaté, tamisé, stabilisé.
Chauffe en roaster : "Cocotte-rôtissoire". Cuisson complexe multi-effets, grillée en surface, pénètre en profondeur, concentre les parfums.
Volume occupé par 1 kg : 3.3 L.
Conditionnement
- Un carton de 15 kg contient deux filets à infusion de 7.5 kg
- 1 palette : 16 cartons = 240 kg
CONDITIONS DE CONSERVATION
Hors-sol dans l’emballage d’origine, entre 5 et 28°C en environnement sec et sain réservé à des produits alimentaires.
Ne pas exposer aux odeurs. Se conserve 3 ans dans l’emballage d’origine, fermé.
Issus de bois de haute qualité tonnelière, les copeaux sont utilisés pour une diffusion rapide d'arômes et de puissance tannique. Ils assurent la finition du vin avant commercialisation.
